Oxidace je primární příčinou kazení potravin, které způsobuje žluknutí, změnu barvy, změny struktury a vede ke snížení nutriční hodnoty. Rosemary Extracts může inhibovat rozklad polyenové mastné kyseliny a tvorbu peroxidu, zabránit oxidaci lipidů a bílkovin, aby to přirozeně zvládl problém. Společnost Geneham Pharmaceutical vyvinula širokou škálu výtažků z rozmarýnu, které přirozeně chrání potravinářské výrobky před oxidací, a proto prodlužují trvanlivost; tyto extrakty lze použít v široké škále aplikací a jsou účinnou alternativou k chemickým antioxidantům
Funkce
✓ Přírodní fosfátové alternativy, prokázaná účinnost jako obvyklé antioxidanty
✓ Přírodní antioxidační roztok, přirozené prodloužení životnosti
✓ Vysoká teplota odolná 180-240 ° C, konzistentní účinnost a vysoká účinnost
✓ Osvědčená široká škála použitelnosti, rozpustný v oleji, rozpustný ve vodě / dispergovatelný
✓ Žádný škodlivý příspěvek k chuti a barvě
Rosemary Úvod
Rosemary se používá k vaření koření historie aplikace po tisíce let v evropských zemích, související výzkum a vývoj použití rozmarýnu začíná brzy, bezpečnost rozmarýnu byla plně prokázána s dlouhou historií. V posledních letech byly hlavní složky rozmarýnu rozsáhle studovány v evropských a amerických zemích, bylo prokázáno, že rozmarýn má zjevnou oxidační odolnost a řadu biologických aktivit. Standardizují specifikaci výtažku z rozmarýnu a díky nim je rozmarýn mezinárodně uznáván jako třetí generace zelených potravinářských přídatných látek.
1. Silná antioxidační účinnost
Extrakt z rozmarýnu může inhibovat rozklad polyenové mastné kyseliny a tvorbu peroxidu, zabránit oxidaci lipidů a bílkovin. Má 1-6krát vyšší účinnost než syntetický antioxidant, jako BHA a BHT v ropných produktech, dokonce s lepší účinností než VE a TBHQ v některých olejích
2. Antibakteriální aktivita
Extrakt z rozmarýnu může inhibovat toxickou reakci vyvolanou aflatoxinem B1, s antibakteriální schopností proti staphylococcus aureus, escherichia coli, Nicholsonovým kvasnicím atd., Rozmarýn může výrazně zvýšit propustnost buněčné membrány v bakterii, urychlit osmózu sacharidů a bílkovin, způsobit poruchy metabolismu v buňkách , konečně ovlivnit metabolismus bakteriálních proteinů
Společnost Geneham vyvinula rozsáhlou řadu výtažků z rozmarýnu NaturAntiox ® pro různé aplikace a zákazníky. Podrobnosti specifikací jsou seřazeny podle aplikací.
NaturAntio® OS & DOS extrakty jsou zvláště účinné v potravinářských výrobcích s vysokým obsahem tuku a / nebo vysoce náchylných k oxidaci tuků. Pro různé aplikace jsme vyvinuli 3 typy výtažků rozpustných v oleji, včetně práškových, kapalných a vodou dispergovatelných. Specifikace OS jsou s pravidelným malým rozmarýnovým zápachem a světle zelenou barvou, zatímco specifikace DOS jsou speciálně vyvinuty pro zákazníky, kteří mají požadavky na Color and Odor
Funkce
✓ Přirozeně konzistentní a vysoká účinnost
✓ Vysoká teplota odolná 180-240 ℃
✓ Prášek a kapalina (přizpůsobený nosič)
✓ Prodloužení přirozené trvanlivosti a čistý štítek
✓ K dispozici deodorované a odbarvené
NaturAntiox ® WS extrakty jsou zvláště účinné v nápojích, emulzích a obecněji v potravinářských výrobcích s nízkým obsahem tuku. Vyvinuli jsme ve vodě rozpustný extrakt v různých koncentracích v práškové formě
Funkce:
✓ Přirozeně konzistentní a vysoká účinnost
✓ Žádný škodlivý příspěvek k chuti a barvě
✓ Rozpustný ve vodě s různými koncentracemi
✓ Bezpečné a čisté označení
NaturAntiox ® CM mohou být zvláště smíchány s přísadami na míru s výtažky z rozmarýnu, aby vyhovovaly požadavkům zákazníků; při vývoji receptury jsou k dispozici jak aktivní složky (bylinné a / nebo tradiční antioxidanty), tak nosiče.
Funkce:
✓ Přizpůsobené antioxidanty
✓ Konzistentní a vysoká účinnost
✓ Široká škála aplikací
✓ Prodloužení životnosti
Specifikace klasifikované podle aplikací
Specifikace klasifikované podle přísad
Applikočkaipodle pokynů
Výtažky z rozmarýnu NaturAntiox ® mohou chránit potravinářské výrobky, které jsou
citlivý na oxidaci vyvolanou teplem, světlem nebo prooxidačními sloučeninami
během zpracování a skladování mohou zabránit žluknutí, chuti
degradace a vyblednutí barev
Masné výrobky
K oxidačnímu žluknutí a vyblednutí barvy obvykle dochází během procesu a oběhu čerstvého masa a masných výrobků; to způsobí degradaci lipidů a bílkovin, ztrátu chuti a aroma. Proto, aby se zabránilo metamorfóze masa, je důležité zabránit oxidaci tuků. Kromě fyzikálních opatření, jako je vakuové balení při zpracování a oběhu masa, může být velmi dobrým způsobem, jak zabránit oxidaci, také bezpečný a vysoce účinný antioxidant. V těchto aplikacích doporučujeme NaturAntio® OS a DOS
Experimentální výsledky antioxidace NaturAntiox® OS & DOS Rosemary Extract používané v masných výrobcích
Použitím metody Rancimat jsme porovnali antioxidační účinky mezi výtažkem z rozmarýnu NatureAntiox® a dalšími běžnými antioxidanty, měřením doby indukce v sójových olejích můžeme dojít k závěru, že rozmarýn má nejsilnější schopnost odolávat oxidaci. V těchto aplikacích doporučujeme NaturAntiox® OS a DOS
Rybí tuk
Živočišný olej bude během skladování, zejména při vysokých teplotách, produkovat zánět žluklosti způsobený vlastní oxidací a žluklostí. Doporučujeme NaturAntiox ® DOS k inhibici oxidace tuků, aby se prodloužila trvanlivost a také se maximalizovala ochrana živin a nenasycených mastných kyselin v oleji
Plody moře
Mořské plody jsou náchylnější k oxidaci než jiné masné výrobky pro vysoký obsah nenasycených mastných kyselin. Aby se zabránilo oxidaci rybích tuků a prodloužila se jejich trvanlivost, a aby se zachovala stejná chuť a vlastnosti, bude přidání vhodných přírodních, bezpečných a vysoce účinných antioxidantů velmi dobrou metodou, doporučujeme NaturAntiox D extrakt z rozmarýnu pro aplikaci
Antioxidační experimentální výsledky NaturAntiox ®
Extrakt z rozmarýnu DOS používaný v produktech seefood
Čas zveřejnění: 15. prosince 2020